Capitol Reef est un parc où peu de touristes s'arrêtent, trop pressés de rejoindre Moab. Pourtant, il mérite que l'on s'y arrête, surtout autour de Fruita. Ce secteur est riche en curiosités géologiques en tout genre : arches, canyons, montagnes caractéristiques, falaises colorées, sites historiques, tous très faciles d'accès.
Parmi les plus notoires, figurez-vous des amas rocheux rouges et blancs disposés en file indienne. L'endroit, appelé Cathedral Valley, ne laisse aucune place au doute quant à la taille de ceux-ci. Figurez-vous également Waterpocket Fold, une faille tectonique de plus de 160 km de longueur, une des splendeurs géologiques de la riche région ouest-américaine.
Peu fréquentées dans ce parc sauvage, celles-ci restent conservent l'authenticité qu'elles avaient il y a des millions d'années, uniquement affectées par la seule force qui fait loi sur Terre, le temps.